ସୋଡିୟମ୍ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ କିମ୍ବା ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍'କେଉଁଟିକୁ ବାଛିବେ'?

ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଜଣାଶୁଣା ଯେ ବ୍ୟୁଟିରିକ ଏସିଡ୍ କୋଲୋନିକ୍ କୋଷ ପାଇଁ ଶକ୍ତିର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ସ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ପସନ୍ଦିତ ଇନ୍ଧନ ଉତ୍ସ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ମୋଟ ଶକ୍ତି ଆବଶ୍ୟକତାର 70% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଯୋଗାଇଥାଏ। ତଥାପି, ବାଛିବା ପାଇଁ 2ଟି ରୂପ ଅଛି। ଏହି ଲେଖାଟି ଉଭୟର ତୁଳନା ପ୍ରଦାନ କରେ, 'କେଉଁଟିକୁ ବାଛିବେ' ପ୍ରଶ୍ନର ଉତ୍ତର ଦେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ?

ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟର ବ୍ୟବହାର ବହୁ ଦଶନ୍ଧି ଧରି ପଶୁ କୃଷିରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଅଧ୍ୟୟନ ଏବଂ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି, ଘୁଷୁରୀ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ାରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ରୁମେନ୍ ବିକାଶକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ବାଛୁରୀମାନଙ୍କରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିଲା।

ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ଆଡିଟିଭ୍ ଶରୀରର ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି (BWG) ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହାର (FCR)କୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ, ମୃତ୍ୟୁହାର ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ରୋଗର ପ୍ରଭାବକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ବୋଲି ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି।

ପଶୁ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟୁଟିରିକ ଏସିଡର ସାଧାରଣତଃ ଉପଲବ୍ଧ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକ ଦୁଇଟି ରୂପରେ ଆସିଥାଏ:

1. ଲୁଣ ଭାବରେ (ଯଥା ସୋଡିୟମ୍ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍) କିମ୍ବା
2. ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ (ଯଥା ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍) ଆକାରରେ।

ତା’ପରେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରଶ୍ନ ଆସେ -ମୁଁ କେଉଁଟିକୁ ବାଛିବି?ଏହି ଲେଖାଟି ଉଭୟର ଏକ ପାର୍ଶ୍ଵ ତୁଳନା ପ୍ରଦାନ କରେ।

ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା

ସୋଡିୟମ୍ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍:ଏହା ଏକ ଉଚ୍ଚ ତରଳାଇବା ବିନ୍ଦୁ ସହିତ ଲୁଣ ଗଠନ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଏସିଡ୍-ବେସ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ।

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(ସୋଡିୟମ୍ ହାଇଡ୍ରକ୍ସାଇଡ୍ + ବ୍ୟୁଟିରିକ ଏସିଡ୍ = ସୋଡିୟମ୍ ବ୍ୟୁଟିରେଟ୍ + ପାଣି)

ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟିରିନ୍:ଏଷ୍ଟରିଫିକେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଯେଉଁଠାରେ 3 ବ୍ୟୁଟିରିକ ଏସିଡ୍ ଗ୍ଲିସେରଲ୍ ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ ହୋଇ ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍ ଗଠନ କରେ। ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍‌ର ତରଳାଇବା ବିନ୍ଦୁ କମ୍।

C3H8O3 + 3C4H8O2 = C15 H26 O6 + 3H2O |

(ଗ୍ଲିସେରଲ୍ + ବ୍ୟୁଟିରିକ ଏସିଡ୍ = ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟିରିନ୍ + ପାଣି)

ପ୍ରତି କିଲୋ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ କେଉଁଟି ଅଧିକ ବ୍ୟୁଟିରିକ ଏସିଡ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ?

ଠାରୁଟେବୁଲ 1, ଆମେ ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦରେ ଥିବା ବ୍ୟୁଟାଇରିକ ଏସିଡର ପରିମାଣ ଜାଣୁ। ତଥାପି, ଏହି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତନଳୀରେ ବ୍ୟୁଟାଇରିକ ଏସିଡକୁ କେତେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ମୁକ୍ତ କରନ୍ତି ତାହା ମଧ୍ୟ ଆମକୁ ବିଚାର କରିବା ଉଚିତ। ଯେହେତୁ ସୋଡିୟମ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ଏକ ଲୁଣ, ଏହା ପାଣିରେ ସହଜରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେବ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ମୁକ୍ତ କରିବ, ତେଣୁ ଆମେ ଅନୁମାନ କରିପାରିବା ଯେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେବା ସମୟରେ ସୋଡିୟମ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ରୁ 100% ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ମୁକ୍ତ ହେବ। ଯେହେତୁ ସୋଡିୟମ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ସହଜରେ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ ହୁଏ, ସୋଡିୟମ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟର ସୁରକ୍ଷିତ ରୂପ (ଯଥା ମାଇକ୍ରୋ-ଏନକ୍ୟାପସୁଲେସନ୍) ଏହାକୁ ଅନ୍ତନଳୀରେ କୋଲନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟର ନିରନ୍ତର ଧୀର ମୁକ୍ତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।

ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍ ମୂଳତଃ ଏକ ଟ୍ରାଇଆସିଲଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ (TAG), ଯାହା ଗ୍ଲିସେରଲ୍ ଏବଂ 3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ଏକ ଏଷ୍ଟର। ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍ ଗ୍ଲିସେରଲ୍ ସହିତ ସଂଲଗ୍ନ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଲାଇପେଜ୍ ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ଯଦିଓ 1 ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍ ରେ 3 ​​ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ଥାଏ, ସମସ୍ତ 3 ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ମୁକ୍ତ ହେବାର ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ନୁହେଁ। କାରଣ ଲିପେଜ୍ ରେଜିଓସେଲେକ୍ଟିଭ୍। ଏହା R1 ଏବଂ R3 ରେ ଟ୍ରାଇଆସିଲଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ କରିପାରିବ, କେବଳ R2 ରେ, କିମ୍ବା ଅଣ-ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ। ଲିପେଜ୍ ର ସବଷ୍ଟ୍ରେଟ୍ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟତା ମଧ୍ୟ ଅଛି କାରଣ ଏନଜାଇମ୍ ଗ୍ଲିସେରଲ୍ ସହିତ ସଂଲଗ୍ନ ଆସିଲ୍ ଚେନ୍ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ କରିପାରିବ ଏବଂ ବିଶେଷ ଭାବରେ କିଛି ପ୍ରକାରକୁ କ୍ଲିଭ କରିପାରିବ। ଯେହେତୁ ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍ ଏହାର ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଲାଇପେଜ୍ ଆବଶ୍ୟକ କରେ, ଲିପେଜ୍ ପାଇଁ ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟ TAG ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରତିଯୋଗିତା ହୋଇପାରେ।

ସୋଡିୟମ୍ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ଏବଂ ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ କି?

ସୋଡିୟମ୍ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍‌ର ଏକ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଅଛି ଯାହା ମଣିଷ ପାଇଁ କମ୍ ସୁଖଦ କିନ୍ତୁ ସ୍ତନ୍ୟପାୟୀ ପ୍ରାଣୀମାନେ ଏହାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ସ୍ତନ କ୍ଷୀରରେ ଥିବା କ୍ଷୀର ଚର୍ବିର 3.6-3.8% ପାଇଁ ସୋଡିୟମ୍ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ଦାୟୀ, ତେଣୁ ଏହା ସ୍ତନ୍ୟପାୟୀ ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ଜନ୍ମଗତ ବଞ୍ଚିବା ପ୍ରବୃତ୍ତିକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରି ଖାଦ୍ୟ ଆକର୍ଷଣକାରୀ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିପାରେ (ଟେବୁଲ 2)। ତଥାପି, ଅନ୍ତନଳୀରେ ଧୀର ମୁକ୍ତ ହେବା ପାଇଁ, ସୋଡିୟମ୍ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ ସାଧାରଣତଃ ଏକ ଚର୍ବି ମାଟ୍ରିକ୍ସ ଆବରଣ (ଯଥା ପାମ୍ ଷ୍ଟେରିନ୍) ସହିତ ଆବଦ୍ଧ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ସୋଡିୟମ୍ ବ୍ୟୁଟାଇରେଟର ଦୁର୍ଗନ୍ଧକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍ ଗନ୍ଧହୀନ କିନ୍ତୁ ଏହାର ସ୍ୱାଦ କଞ୍ଚା (ଟେବୁଲ 2)। ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ମିଶାଇଲେ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ ଉପରେ ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିପାରେ। ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ସ୍ଥିର ଅଣୁ ଯାହା ଅନ୍ତନଳୀରେ ଲିପେଜ୍ ଦ୍ୱାରା ବିଭାଜିତ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉପର ପାକସ୍ଥଳୀ ଦେଇ ଗତି କରିପାରିବ। ଏହା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ମଧ୍ୟ ଅସ୍ପଷ୍ଟ, ତେଣୁ ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଆବୃତ ହୁଏ ନାହିଁ। ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍ ସାଧାରଣତଃ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ସିଲିକା ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ କୁ ଏହାର ବାହକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରେ। ସିଲିକା ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ଛିଦ୍ରଯୁକ୍ତ ଏବଂ ପାଚନ ସମୟରେ ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ମୁକ୍ତ କରିନପାରେ। ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍‌ର ଅଧିକ ବାଷ୍ପ ଚାପ ମଧ୍ୟ ଥାଏ ଯାହା ଗରମ ହେଲେ ଏହାକୁ ଅସ୍ଥିର କରିଥାଏ। ତେଣୁ, ଆମେ ଟ୍ରିବ୍ୟୁଟାଇରିନ୍‌କୁ ଏକ ଏମଲ୍ସିଫାଇଡ୍ ଫର୍ମରେ କିମ୍ବା ଏକ ସୁରକ୍ଷିତ ଫର୍ମରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରୁଛୁ।