ପୋଟାସିୟମ ଡିଫର୍ମେଟ୍ୟୁରୋପୀୟ ୟୁନିଅନ ଦ୍ୱାରା ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିବା ପ୍ରଥମ ବିକଳ୍ପ ବୃଦ୍ଧି ପ୍ରୋତ୍ସାହନକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ, ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଷ୍ଟାସିସ୍ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ପ୍ରୋତ୍ସାହନରେ ଏହାର ଅନନ୍ୟ ସୁବିଧା ଅଛି। ତେବେ, ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କର ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପୋଟାସିୟମ୍ ଡାଇକାର୍ବୋକ୍ସିଲେଟ୍ କିପରି ଏହାର ଜୀବାଣୁନାଶକ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ?

ଏହାର ଆଣବିକ ବିଶେଷତା ଯୋଗୁଁ, ପୋଟାସିୟମ୍ ଡାଇକାର୍ବୋକ୍ସିଲେଟ୍ ଅମ୍ଳୀୟ ଅବସ୍ଥାରେ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ ହୁଏ ନାହିଁ, କେବଳ ଏକ ନିରପେକ୍ଷ କିମ୍ବା କ୍ଷାରୀୟ ପରିବେଶରେ ଫର୍ମିକ ଏସିଡ୍ ମୁକ୍ତ କରେ।

ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ ଯେ, ପେଟରେ pH ଏକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ କମ୍ ଏସିଡିକ୍ ପରିବେଶ, ତେଣୁପୋଟାସିୟମ୍ ଡାଇକାର୍ବୋକ୍ସିଲେଟ୍ପେଟ ଦେଇ ଅନ୍ତନଳୀରେ 85% ପ୍ରବେଶ କରିପାରେ। ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ଯଦି ଖାଦ୍ୟର ବଫର କ୍ଷମତା ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଥାଏ, ଅର୍ଥାତ୍ ଏସିଡ୍ ଶକ୍ତି ଅଧିକ ଥାଏ, ତେବେ ପୋଟାସିୟମ୍ ଡାଇକାର୍ବୋକ୍ସିଲେଟର କିଛି ଅଂଶ ଫର୍ମିକ ଏସିଡ୍ ମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ ହୋଇଯିବ ଏବଂ ଏସିଡାଇଫାୟରର ପ୍ରଭାବକୁ ଖେଳାଇବ, ତେଣୁ ପେଟ ଦେଇ ଅନ୍ତନଳୀରେ ପହଞ୍ଚିବାର ଅନୁପାତ ହ୍ରାସ ପାଇବ। ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ,ପୋଟାସିୟମ୍ ଡାଇକାର୍ବୋକ୍ସିଲେଟ୍ଏକ ଏସିଡିଫାଏର୍!

ଜେଜୁନାଲ୍ ପିଏଚ୍ ରେ ବଡ଼ ପରିବର୍ତ୍ତନ ନ ହେବା ପାଇଁ, ପେଟ ଦେଇ ଡୁଓଡେନମ୍ ରେ ପ୍ରବେଶ କରୁଥିବା ସମସ୍ତ ଏସିଡିକ୍ କାଇମ୍ କୁ ଜେଜୁନାଲ୍ ରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ପିତ୍ତ ଏବଂ ଅଗ୍ନାଶୟ ରସ ଦ୍ୱାରା ବଫର କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ଆୟନ୍ ମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ କିଛି ପୋଟାସିୟମ୍ ଡିଫର୍ମେଟ୍ ଏସିଡିଫାୟର୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।

ପୋଟାସିୟମ ଡିଫର୍ମେଟ୍ଜେଜୁନମ୍ ଏବଂ ଇଲିୟମ୍‌ରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଧୀରେ ଧୀରେ ଫର୍ମିକ ଏସିଡ୍ ମୁକ୍ତ ହୁଏ, କିଛି ଫର୍ମିକ ଏସିଡ୍ ଅନ୍ତନଳୀର pH ମୂଲ୍ୟକୁ ସାମାନ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ଆୟନ୍ ମୁକ୍ତ କରେ, ଏବଂ କିଛି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଣବିକ ଫର୍ମିକ ଏସିଡ୍ ଜୀବାଣୁରେ ପ୍ରବେଶ କରି ଏକ ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରେ। ଇଲିୟମ୍ ମାଧ୍ୟମରେ କୋଲନକୁ ପହଞ୍ଚିବା ସମୟରେ, ଅବଶିଷ୍ଟ ଅଂଶପୋଟାସିୟମ୍ ଡାଇକାର୍ବୋକ୍ସିଲେଟ୍ପ୍ରାୟ ୧୪%। ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ଏହି ଅନୁପାତ ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ ସହିତ ମଧ୍ୟ ଜଡିତ।

ବୃହଦନ୍ତରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ,ପୋଟାସିୟମ ଡିଫର୍ମେଟ୍ଅଧିକ ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ। କାହିଁକି?

କାରଣ ସାଧାରଣ ପରିସ୍ଥିତିରେ, ବୃହଦନ୍ତରେ pH ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ଏସିଡିକ୍ ହୋଇଥାଏ। ସାଧାରଣ ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ହଜମ ହେବା ଏବଂ ଛୋଟ ଅନ୍ତ୍ରରେ ଶୋଷିତ ହେବା ପରେ, ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ପଚନୀୟ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଶୋଷିତ ହୋଇଯାଏ, ଏବଂ ବାକି କିଛି ଫାଇବର ଉପାଦାନ ଯାହା ବୃହଦନ୍ତରେ ହଜମ ହୋଇପାରେ ନାହିଁ। ବୃହଦନ୍ତରେ ଥିବା ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ବିବିଧତା ବହୁତ ସମୃଦ୍ଧ। ସେମାନଙ୍କର ଭୂମିକା ହେଉଛି ଅବଶିଷ୍ଟ ଫାଇବରକୁ କିଣ୍ବନ କରିବା, ଏବଂ ତା’ପରେ ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍, ପ୍ରୋପିଓନିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ବ୍ୟୁଟିରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଭଳି ସର୍ଟ ଚେନ୍ ୱ୍ୱାଲାଇଟିଲ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା। ତେଣୁ, ଫର୍ମିକ ଏସିଡ୍ ଦ୍ୱାରା ମୁକ୍ତ ହୁଏ।ପୋଟାସିୟମ ଡିଫର୍ମେଟ୍ଏସିଡିକ ପରିବେଶରେ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ ଆୟନ ମୁକ୍ତ କରିବା ସହଜ ନୁହେଁ, ତେଣୁ ଅଧିକ ଫର୍ମିକ ଏସିଡ ଅଣୁ ଏକ ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ପ୍ରଭାବ ଖେଳନ୍ତି।

ଶେଷରେ, ବ୍ୟବହାର ସହିତପୋଟାସିୟମ ଡିଫର୍ମେଟ୍ବୃହଦନ୍ତରେ, ଅନ୍ତନଳୀ ବନ୍ଧ୍ୟାକରଣର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମିଶନ ଶେଷରେ ସମାପ୍ତ ହୋଇଥିଲା।