ବଜାରରେ ଅନେକ ଆଣ୍ଟି-ମୋଲ୍ଡ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ ଏଜେଣ୍ଟ ଉପଲବ୍ଧ, ଯେପରିକି ବେଞ୍ଜୋଇକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ ପ୍ରୋପିଓନେଟ୍। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଦ୍ୟରେ କିପରି ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଉଚିତ? ମୁଁ ସେମାନଙ୍କ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଉପରେ ନଜର ପକାଇବି।

କ୍ୟାଲସିୟମ ପ୍ରୋପିଓନେଟ୍ଏବଂବେଞ୍ଜୋଇକ୍ ଏସିଡ୍ ଦୁଇଟି ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ, ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ସଂରକ୍ଷଣ, ଛାଞ୍ଚ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ଖାଦ୍ୟର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଏବଂ ପଶୁମାନଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

୧. କ୍ୟାଲସିୟମ ପ୍ରୋପିଓନେଟ୍

ସୂତ୍ର: 2(C3H6O2)·Ca

ଦୃଶ୍ୟମାନତା: ଧଳା ପାଉଡର

ପର୍ଶଣ: ୯୮%

କ୍ୟାଲସିୟମ ପ୍ରୋପିଓନେଟ୍ଫିଡ୍ ଆପ୍ଲିକେସନ୍‌ଗୁଡ଼ିକରେ

କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ

• ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଇଷ୍ଟ ନିରୋଧ: ଛାଞ୍ଚ, ଇଷ୍ଟ ଏବଂ କିଛି ଜୀବାଣୁର ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଦମନ କରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଥିବା ପରିବେଶରେ (ଯଥା, ଶସ୍ୟ, ଯୌଗିକ ଖାଦ୍ୟ) ନଷ୍ଟ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।
• ଉଚ୍ଚ ନିରାପତ୍ତା: ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କଠାରେ ପ୍ରୋପିଓନିକ ଏସିଡ (ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ସର୍ଟ-ଚେନ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ)ରେ ବିଭାଜିତ ହୁଏ, ସାଧାରଣ ଶକ୍ତି ବିପାକରେ ଅଂଶଗ୍ରହଣ କରେ। ଏହାର ବିଷାକ୍ତତା ବହୁତ କମ୍ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା, ଘୁଷୁରୀ, ରୁମିନାଣ୍ଟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
• ଭଲ ସ୍ଥିରତା: ପ୍ରୋପିଓନିକ ଏସିଡ୍ ପରି, କ୍ୟାଲସିୟମ ପ୍ରୋପିଓନେଟ୍ କ୍ଷୟହୀନ, ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ସହଜ ଏବଂ ସମାନ ଭାବରେ ମିଶ୍ରିତ।

ଆପ୍ଲିକେସନ୍‌ଗୁଡ଼ିକ

• ସାଧାରଣତଃ ପଶୁପାଳନ, କୁକୁଡ଼ା, ଜଳପାଳନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାଳିତ ପଶୁ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ମାତ୍ରା ସାଧାରଣତଃ 0.1%–0.3% (ଖାଦ୍ୟ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବସ୍ଥା ଉପରେ ଆଧାର କରି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରନ୍ତୁ)।
• ରୁମିନାଣ୍ଟ ଖାଦ୍ୟରେ, ଏହା ଏକ ଶକ୍ତି ପୂର୍ବବର୍ତ୍ତୀ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ରୁମେନ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ।

ସତର୍କତା

• ଅତ୍ୟଧିକ ପରିମାଣ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତା (ହାଲୁକା ଖଟା ସ୍ୱାଦ) ଉପରେ ସାମାନ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ, ଯଦିଓ ଏହା ପ୍ରୋପିଓନିକ ଏସିଡ୍ ଠାରୁ କମ୍।
• ସ୍ଥାନୀୟ ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ସମାନ ମିଶ୍ରଣ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।

CAS ସଂଖ୍ୟା:65-85-0

ଆଣବିକ ସୂତ୍ର:C7H6O2

ଦୃଶ୍ୟମାନତା:ଧଳା ସ୍ଫଟିକ ପାଉଡର

ପରୀକ୍ଷା: ୯୯%

ବେଞ୍ଜୋଇକ୍ ଏସିଡ୍ ଫିଡ୍ ଆପ୍ଲିକେସନ୍‌ଗୁଡ଼ିକରେ

କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ

• ବ୍ରଡ-ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରମ୍ ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍: ଜୀବାଣୁକୁ ବାଧା ଦିଏ (ଯଥା,ସାଲମୋନେଲା,ଇ. କୋଲାଇ) ଏବଂ ଛାଞ୍ଚ, ଯାହା ଅମ୍ଳୀୟ ପରିବେଶରେ ଉନ୍ନତ ପ୍ରଭାବ ସହିତ (pH <4.5 ରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ)।
• ବୃଦ୍ଧି ପ୍ରୋତ୍ସାହନ: ଘୁଷୁରୀ ଖାଦ୍ୟରେ (ବିଶେଷକରି ଘୁଷୁରୀ) ଏହା ଅନ୍ତନଳୀର pH ହ୍ରାସ କରେ, କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁକୁ ଦମନ କରେ, ପୁଷ୍ଟିକର ଅବଶୋଷଣକୁ ଉନ୍ନତ କରେ ଏବଂ ଦୈନିକ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
• ମେଟାବୋଲିଜିମ୍: ଯକୃତରେ ଗ୍ଲାଇସିନ୍ ସହିତ ମିଶି ହିପପୁରିକ ଏସିଡ୍ ତିଆରି କରେ ଯାହାଦ୍ୱାରା ନିର୍ଗମନ ହୁଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ମାତ୍ରାରେ ଯକୃତ/ବୃକକ୍ ଉପରେ ବୋଝ ବଢ଼ିପାରେ।

ଆପ୍ଲିକେସନ୍‌ଗୁଡ଼ିକ

• ମୁଖ୍ୟତଃ ଘୁଷୁରୀ (ବିଶେଷକରି ଘୁଷୁରୀ) ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। EU-ଅନୁମୋଦିତ ମାତ୍ରା ହେଉଛି 0.5%–1% (ବେଞ୍ଜୋଇକ୍ ଏସିଡ୍ ଭାବରେ)।
• ବର୍ଦ୍ଧିତ ଛାଞ୍ଚ ନିରୋଧ ପାଇଁ ପ୍ରୋପିଓନେଟ୍ସ (ଯଥା, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ପ୍ରୋପିଓନେଟ୍) ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହେଲେ ସିନର୍ଜିଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ରଭାବ।

ସତର୍କତା

• କଠୋର ମାତ୍ରାର ସୀମା: କିଛି ଅଞ୍ଚଳ ବ୍ୟବହାରକୁ ସୀମିତ କରେ (ଯଥା, ଚୀନର ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ନିୟମ ଘୁଷୁରୀ ଖାଦ୍ୟରେ ≤0.1% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ କରେ)।
• ପିଏଚ୍-ନିର୍ଭରଶୀଳ ପ୍ରଭାବ: ନିରପେକ୍ଷ/କ୍ଷାରୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ କମ୍ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ; ପ୍ରାୟତଃ ଏସିଡାଇଫାୟର ସହିତ ଯୋଡାଯାଏ।
• ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ବିପଦ: ଅଧିକ ମାତ୍ରା ପେଟର ମାଇକ୍ରୋବାୟୋଟା ସନ୍ତୁଳନକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ।

ତୁଳନାତ୍ମକ ସାରାଂଶ ଏବଂ ମିଶ୍ରଣ ରଣନୀତି

ନିୟାମକ ନୋଟ୍ସ

• ଚୀନ୍: ଅନୁସରଣ କରେଫିଡ୍ ଆଡିଟିଭ୍ ସୁରକ୍ଷା ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ—ବେଞ୍ଜୋଇକ୍ ଏସିଡ୍ କଠିନ ଭାବରେ ସୀମିତ (ଯଥା, ଘୁଷୁରୀ ପାଇଁ ≤0.1%), ଯେତେବେଳେ କ୍ୟାଲସିୟମ ପ୍ରୋପିଓନେଟର କୌଣସି କଠିନ ଉପର ସୀମା ନାହିଁ।
• EU: ଘୁଷୁରୀ ଖାଦ୍ୟରେ ବେଞ୍ଜୋଇକ୍ ଏସିଡ୍ (≤0.5–1%) ଅନୁମତି ଦିଏ; କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ପ୍ରୋପିଓନେଟ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ଅନୁମୋଦିତ।
• ଧାରା: କିଛି ନିର୍ମାତା ବେଞ୍ଜୋଇକ୍ ଏସିଡ୍ ଅପେକ୍ଷା ସୁରକ୍ଷିତ ବିକଳ୍ପ (ଯଥା, ସୋଡିୟମ୍ ଡାଏସେଟେଟ୍, ପୋଟାସିୟମ୍ ସୋର୍ବେଟ୍) ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ

1. ଛାଞ୍ଚ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ: ଅଧିକାଂଶ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ୟାଲସିୟମ ପ୍ରୋପିଓନେଟ୍ ସୁରକ୍ଷିତ ଏବଂ ବହୁମୁଖୀ।
2. ଜୀବାଣୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ: ଘୁଷୁରୀ ଖାଦ୍ୟରେ ବେଞ୍ଜୋଇକ୍ ଏସିଡ୍ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ମାତ୍ର କଠୋର ମାତ୍ରା ଆବଶ୍ୟକ କରେ।
3. ସର୍ବୋତ୍ତମ ରଣନୀତି: ଉଭୟକୁ (କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ସହିତ) ମିଶ୍ରଣ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଛାଞ୍ଚ ନିରୋଧ, ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବାୟଲ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟ ଦକ୍ଷତା ସନ୍ତୁଳିତ ହୁଏ।