ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ, ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡ଼ିକ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା, ପ୍ରବଳ ଆଲୋକ, ମରୁଡ଼ି (ଜଳ ଚାପ), ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପ ଭଳି ବହୁବିଧ ଚାପର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୁଅନ୍ତି। ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଓସମୋଟିକ୍ ନିୟାମକ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷାମୂଳକ ସୁସଙ୍ଗତ ଦ୍ରବଣ ଭାବରେ ବିଟେନ୍, ଏହି ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଚାପ ପ୍ରତି ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରତିରୋଧରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:

1. ପ୍ରବେଶ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ:
କୋଷ ଟର୍ଗର ଚାପ ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ:

ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ମରୁଡ଼ି ଯୋଗୁଁ ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଜଳ ହରାଇଥାନ୍ତି, ଯାହା ଫଳରେ ସାଇଟୋପ୍ଲାଜମିକ୍ ଓସ୍ମୋଟିକ୍ ସମ୍ଭାବନା ବୃଦ୍ଧି ପାଏ (ଘନ ହୋଇଯାଏ), ଯାହା ସହଜରେ ଚାରିପାଖର ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ କିମ୍ବା ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଜଳ ଶୋଷଣ କ୍ଷମତା ଥିବା କୋଷ କାନ୍ଥରୁ କୋଷଗୁଡ଼ିକର ନିର୍ଜଳନ ଏବଂ କ୍ଷୟ ଘଟେ। ବେଟାଇନ୍ ସାଇଟୋପ୍ଲାଜମ୍ ରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଜମା ହୁଏ, ଯାହା ସାଇଟୋପ୍ଲାଜମ୍ ର ଅସମୋଟିକ୍ ସମ୍ଭାବନାକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ହ୍ରାସ କରେ, କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ଉଚ୍ଚ ଟର୍ଗର ଚାପ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ନିର୍ଜଳନ ପ୍ରତିରୋଧ ହୁଏ ଏବଂ କୋଷ ଗଠନ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟର ଅଖଣ୍ଡତା ବଜାୟ ରଖେ।

ସନ୍ତୁଳିତ ଭାକ୍ୟୁଲାର ଅସମୋଟିକ୍ ଚାପ:

ଅଜୈବ ଚାପ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଶୂନ୍ୟକୋଲରେ ବହୁ ପରିମାଣର ଅଜୈବ ଆୟନ (ଯେପରିକି K ⁺, Cl ⁻, ଇତ୍ୟାଦି) ଜମା ହୁଏ। ବିଟେନ୍ ମୁଖ୍ୟତଃ ସାଇଟୋପ୍ଲାଜମ୍ ରେ ରହିଥାଏ, ଏବଂ ଏହାର ଜମା ସାଇଟୋପ୍ଲାଜମ୍ ଏବଂ ଶୂନ୍ୟକୋଲ ମଧ୍ୟରେ ଅସମୋଟିକ୍ ଚାପ ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଅତ୍ୟଧିକ ନିର୍ଜଳନ ଯୋଗୁଁ ସାଇଟୋପ୍ଲାଜମ୍ କ୍ଷତିକୁ ରୋକିଥାଏ।

୨. ଜୈବ ଅଣୁର ସୁରକ୍ଷା:
ସ୍ଥିର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗଠନ:

ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ସହଜରେ ପ୍ରୋଟିନ ବିକୃତୀକରଣ ଏବଂ ନିଷ୍କ୍ରିୟତା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ବିଟାଇନ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ ସକାରାତ୍ମକ ଏବଂ ନକାରାତ୍ମକ ଚାର୍ଜ (zwitterionic) ବହନ କରନ୍ତି ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ ବନ୍ଧନ ଏବଂ ଜଳୀୟକରଣ ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରୋଟିନର ପ୍ରାକୃତିକ ରୂପକୁ ସ୍ଥିର କରିପାରିବେ, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭୁଲ୍ ଫୋଲ୍ଡିଂ, ଏକତ୍ରୀକରଣ କିମ୍ବା ବିକୃତୀକରଣକୁ ରୋକିପାରନ୍ତି। ଏହା ଏନଜାଇମ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ, ଆଲୋକ ସଂଶ୍ଳେଷଣରେ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରୋଟିନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମେଟାବୋଲିକ ପ୍ରୋଟିନର କାର୍ଯ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ସୁରକ୍ଷା ଫିଲ୍ମ ପ୍ରଣାଳୀ:

ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳ ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରଜାତି କୋଷ ଝିଲ୍ଲୀ (ଯେପରିକି ଥାଇଲାକଏଡ୍ ଝିଲ୍ଲୀ ଏବଂ ପ୍ଲାଜ୍ମା ଝିଲ୍ଲୀ) ର ଲିପିଡ୍ ବାଇଲେୟର ଗଠନକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ, ଯାହା ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଝିଲ୍ଲୀ ତରଳତା, ଲିକେଜ୍ ଏବଂ ଏପରିକି ବିଘଟନ ମଧ୍ୟ କରିଥାଏ। ବିଟେନ୍ ଝିଲ୍ଲୀ ଗଠନକୁ ସ୍ଥିର କରିପାରିବ, ଏହାର ସାଧାରଣ ତରଳତା ଏବଂ ଚୟନାତ୍ମକ ପାରଗମ୍ୟତା ବଜାୟ ରଖିପାରିବ ଏବଂ ଆଲୋକସଂଶ୍ଳେଷଣ ଅଙ୍ଗ ଏବଂ ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକର ଅଖଣ୍ଡତାକୁ ରକ୍ଷା କରିପାରିବ।

୩. ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା:
ଅସ୍ମୋଟିକ୍ ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଚାପ ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା ଦ୍ୱିତୀୟ କ୍ଷତିକୁ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ।

ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏନଜାଇମ (ଯେପରିକି ସୁପରଅକ୍ସାଇଡ୍ ଡିସମ୍ୟୁଟେଜ୍, କାଟାଲେଜ୍, ଆସ୍କରବେଟ୍ ପେରୋକ୍ସିଡେଜ୍, ଇତ୍ୟାଦି) ର ଗଠନ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ସ୍ଥିର କରନ୍ତୁ, ଉଦ୍ଭିଦର ନିଜସ୍ୱ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀର ଦକ୍ଷତା ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପରୋକ୍ଷ ଭାବରେ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳ ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରଜାତିକୁ ସଫା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତୁ।
ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳ ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରଜାତିଗୁଡ଼ିକର ପରୋକ୍ଷ ଅପସାରଣ:

ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ପ୍ରବଳ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳ ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରଜାତି ଉତ୍ପାଦନକୁ ପ୍ରେରଣା ଦେଇପାରେ, ଯାହା ଅକ୍ସିଡେଟିଭ କ୍ଷତି ଘଟାଇଥାଏ। ଯଦିଓ ବିଟେନ୍ ନିଜେ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ନୁହେଁ, ଏହା ମାଧ୍ୟମରେ ହାସଲ କରାଯାଇପାରିବ:

୪. ଆଲୋକ ସଂଶ୍ଳେଷଣକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା:
ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ପ୍ରବଳ ଆଲୋକ ଚାପ ଆଲୋକ ସଂଶ୍ଳେଷଣର ମୂଳ ଯନ୍ତ୍ର, ଫଟୋସିଷ୍ଟମ୍ II କୁ ଯଥେଷ୍ଟ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ। ବେଟାଇନ୍ ଥାଇଲାକଏଡ୍ ଝିଲ୍ଲୀକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେଇପାରେ, ଫଟୋସିଷ୍ଟମ୍ II ଜଟିଳର ସ୍ଥିରତା ବଜାୟ ରଖିପାରେ, ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋନ୍ ପରିବହନ ଶୃଙ୍ଖଳର ସୁଗମ କାର୍ଯ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିପାରେ ଏବଂ ଆଲୋକସିଷ୍ଟମ୍ସର ଫଟୋଇନହିବିସନ୍ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।

୫. ମିଥାଇଲ୍ ଦାତା ଭାବରେ:

ଜୀବନ୍ତ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ବେଟାଇନ୍ ହେଉଛି ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମିଥାଇଲ୍ ଦାତା, ଯାହା ମେଥିଓନାଇନ୍ ଚକ୍ରରେ ସାମିଲ। ଚାପ ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଏହା ମିଥାଇଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ପ୍ରଦାନ କରି କିଛି ଚାପ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳ ପଦାର୍ଥର ସଂଶ୍ଳେଷଣ କିମ୍ବା ମେଟାବୋଲିକ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ଅଂଶଗ୍ରହଣ କରିପାରେ।

ସଂକ୍ଷେପରେ, ପ୍ରଚଣ୍ଡ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ, ଉଦ୍ଭିଦ ଉପରେ ବିଟେନର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି:

ଜଳଧାରଣ ଏବଂ ମରୁଡ଼ି ପ୍ରତିରୋଧ:ଅସମୋଟିକ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ମାଧ୍ୟମରେ ନିର୍ଜଳନର ମୁକାବିଲା କରିବା।
ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତିରୋଧ ସୁରକ୍ଷା:ପ୍ରୋଟିନ, ଏନଜାଇମ ଏବଂ କୋଷ ଝିଲ୍ଲୀକୁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରେ।

ଅକ୍ସିଡେସନ ପ୍ରତିରୋଧ:ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ଫଟୋଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ କ୍ଷତି ହ୍ରାସ କରେ।
ଆଲୋକ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ:ଆଲୋକସଂଶ୍ଳେଷଣ ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା ଏବଂ ମୌଳିକ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଣ ବଜାୟ ରଖିବା।

ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡ଼ିକ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ମରୁଡ଼ି ଭଳି ଚାପ ସଙ୍କେତଗୁଡ଼ିକୁ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ସେମାନେ ବିଟାଇନ୍ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ପଥକୁ ସକ୍ରିୟ କରନ୍ତି (ମୁଖ୍ୟତଃ କ୍ଲୋରୋପ୍ଲାଷ୍ଟରେ କୋଲାଇନ୍ ର ଦୁଇ-ପଦକ୍ଷେପ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ), ସେମାନଙ୍କର ଚାପ ପ୍ରତିରୋଧକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଏବଂ କଠୋର ଗ୍ରୀଷ୍ମ ପରିବେଶରେ ସେମାନଙ୍କର ବଞ୍ଚିବା କ୍ଷମତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ବିଟାଇନ୍ ସଂଗ୍ରହ କରନ୍ତି। କିଛି ମରୁଡ଼ି ଏବଂ ଲୁଣ ସହିଷ୍ଣୁ ଫସଲ (ଯେପରିକି ଚିନି ବିଟ୍ ନିଜେ, ପାଳଙ୍ଗ, ଗହମ, ବାର୍ଲି, ଇତ୍ୟାଦି) ମାନଙ୍କର ବିଟାଇନ୍ ସଂଗ୍ରହ କରିବାର ଏକ ଦୃଢ଼ କ୍ଷମତା ଥାଏ।

କୃଷି ଉତ୍ପାଦନରେ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ମରୁଡ଼ି ଚାପ ପ୍ରତି ଫସଲ (ଯେପରିକି ମକା, ଟମାଟୋ, ଲଙ୍କା, ଇତ୍ୟାଦି) ର ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ବିଟେନର ବାହ୍ୟ ସିଞ୍ଚନକୁ ଜୈବଉତ୍ତେଜକ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।